吃到飽的迷霧真相!吃到飽的迷霧真相!討論:吃到飽其實是由美麗的錯誤開始,以殘酷的真相結束!業者誤以為特價初期用獨到食材能綁住消費者,恢復原價再回本,卻落空.消費者誤以為吃多賺到,其實吃進過多可能有問題之食材,賠上健康,虧大了!吃到飽店家要成功,首先必須掌握獨特食材!例如:有機蔬食店要掌握穩定便宜的特定有機蔬果來源!最好是直接管理且產量夠大.EX:回留蔬食餐廳!蔬食店要掌握穩定便宜特定蔬果來源!EX: 士林有一家素食吃到飽.握穩定便宜衛生特定海鮮來源!ex:以前海霸王餐廳可惜在現今地球激化+海水污染,變成不可能之任務!其次要掌握便宜店面,好停車或是交通便利,這也是有難度!最後,必須掌握有獨特技藝的廚師,還能不斷因當令蔬果推陳出新!結果西服通常是,食材有問題!肉/魚/蛋/奶/油人人喜愛,但是要控制到衛生+便宜+無污染,困難度是控制蔬果穀豆無污染的十百倍以上!所以聰明消費者,要知道該店所有昂貴食材便宜原因:是過期?省略減驗費?還是直營蓄牧場接受免費廚餘飼料?還必須知道:蛋白質/油/醣吃過量不好,如果能找到1家吃到飽,假設您當天不吃任何食物,吃下實材符合每日每人飲食攝取量標準,例如:蛋白質4~6台兩(肉+魚+蛋+奶=120-160公克),油脂3小茶匙(包括鮮奶,冰淇淋,蛋糕,起士,沙拉,油炸物,炒菜,豆類)而且能夠賺到,那就是真的賺到了!可惜目前包括最頂級之吃到飽,都無法提供類似需求!那麼,就等出現再去吃到飽ㄅ罔葉齋藥:*美研究:長期吃得少、低卡路里 有助延年益壽2009/0727 長壽秘訣很多,挨餓借貸也可以延年益壽!美國科學家經過20年研究發現,長期攝取低卡路里的恆河猴比起一般猴子,不只老化延緩,罹患疾病致死率更減少3倍以上。 如果能維持曼妙體態,同時又能長命百歲,那該有多好!美國威斯康辛大學研究團隊花20年實驗,發現長年節食卡路里攝取量低於平均值3成的恆河猴,竟能延緩老化,看起來比一般的猴子還要年輕。 且以恆河猴平均年齡27歲:長期節食的恆河猴,最長壽竟可活到40歲,罹患慢性疾病致死率降低3倍以上。罹患癌症、糖尿病和心臟病來看,攝取低卡路里的人,患病機率相對減低。 挨餓竟然可以延緩老化?有點不可思議,很少有人真的能徹底執行低於正常值3成的飲食法,有業者已經著手研究替代藥物,不過吃藥不天然,專家建議吃飯七分商務中心飽再搭配運動,才能達到最好的效果。*寶島三寶-勞保 健保 199吃到飽2009/0113大陸東北有三寶:人蔘、貂皮、烏拉草!在遙遠的年代蓬萊仙島也有三寶:勞保、健保、199吃到飽!福爾摩莎版的三寶,都有一個共同的特點,都是賠錢生意!勞保,健保有政府和人民作後盾,無錢鈔票印就有,像免本生意通海!199吃到飽以火鍋店居多,怎麼經營?看不懂!曾試問百菇園火鍋經營者,得到答案也一樣!會開火鍋店業主,都是從外行人跳進餐廳的第一步,技術門檻低,不受廚師刁難,只要基本調理人員,就可以操作!像家裡吃火鍋,餐盤擺一擺就能對外營業,誰不會!火鍋餐廳應是臺灣餐飲文化融合的商品,高檔的麻辣鍋就有人做的嚇嚇叫!台中北上的×王火鍋店,訂位就要排東森房屋一個多月,姑且不論生意手法,生意好,口感不錯,價位也不便宜,經得起時間的考驗。每次看電視在報導這種199吃到飽的店家,記者問老闆:會不會賺錢?老闆也坦白的搖頭:會賺錢很難,除非量大!業者打的如意算盤是,先把消費者的口味慣性養成再說,站穩灘頭堡再求發展,生意有那麼好做就好了。半年過後,這些店開始跳樓大拍賣,一家一家的陸續關門,消聲諾跡,經營者揹了一屁股的債,賠了夫人又折兵,跑進來攪和攪和,然後又離開了。消費者絕不因價格比別家便宜,而降低對品質的要求!這一點,是業者必須認清的事實。  餐飲的利潤低是業界的公認的事實,餐飲業,可以做到讓消費者覺得「物超所值」,但很難拿出「價廉物美」商品,又不是製造業室內設計用機器生產,能堆積庫存放個十天半個月。這是消費者要認知的真相。那些低價位的食材和品質,吃多了,對生理也是一種負擔,身體經不起折騰的。吃到飽的經營,要量大才能賺錢、薄利多銷的經營策略,相對的,外場的面積要夠大,座位數多,租金就會提高,服務人力就多,算來算去,怎麼做都不賺錢,真正是做起毛的,瞎折騰!有時候電視為求新聞,對消費者有利,其實也誤導消費者,一昧追求便宜,便宜哪有好貨?新開幕餐廳慣用一元吃到飽做廣告宣傳,來吃的都是省錢大作戰的消費者,真正有消費能力的顧客群,反而裹足不前,等促銷期過後又門口冷清!多年來最深刻而回味一句話,來自圓環生元藥房:真不二價!倒過來唸唸看!北的餐飲界非常競爭,如同宇宙酒店打工中黑洞,危機重重,有些大品牌的連鎖店,有財務實力,進貨量大,成本又比同業便宜,管理幹部又不缺,技術、研發、生產,有中央廚房當後盾,營運管理又健全,那樣不缺?開店前還做一連串的市調,結果,還不是照樣陰溝裡翻船!現在是,景氣差,每天關的店比開張的店還多!在餐飲業,黃金組合的高檔餐廳都未必能賺錢,試著分析看看:1.地段好,租金鐵定高。 2.求經濟效益,坪數要夠大,租金和裝潢、設備成本就增高。3.求一流服務品質,管理幹部、外場服務人員要足,內場廚師、中工,助手也要夠,才能捧出做工複雜一流料理,人事成本當然高。4.一流的料理,為了宣傳競爭,食材標榜用進口貨,又要新鮮,成本一定高。以這四高的條件,就知道要成功有多困西裝外套難!黃金組合的餐廳,是用財務實力堆出來的,整個環節要扣的緊緊,光是租金就能把業主壓死! 現在還能存在的高檔餐廳,都是早期景氣好,慢慢累積經驗才得以成功,王品都已想辦法降低房租。創業,要賺有錢人的錢,還要賺那些渴望賺錢的人的錢,才是最好賺的!如今,才真的體悟到,什麼叫時機,什麼叫景氣好與壞!創業,除了要有獨到的眼光,最重要的是膽識,膽識決定敢不敢投入,無法把握商機,成功的機會永遠落再別人身上。 *吃到飽呷嘸完 消保官:可拒罰錢 2009/0725 liberty times吃到飽餐廳未吃完罰錢,消費者可拒絕!屏東縣府消保官最近接獲民眾投訴,指到吃到飽餐廳用餐,有三盤菜沒吃完,竟被老闆要求罰六百元;消保官強調,依消保法買屋觀點看,店家規定無效。消費者報導雜誌社發行人:消保法「明示原則」,消費者到「吃到飽」餐廳吃飯,餐廳張貼「吃不完要罰錢」告示還不夠,還必須取得消費者同意。法律上,碰到這類糾紛,餐廳要負舉證責任,證明消費者清楚知道此一規定並同意此作法,實際上業者通常無法舉證,所以罰款無理。客嫌太鹹剩3盤 店家欲罰600引爭執最近有一名婦女申訴,指到恆春地區一家吃到飽的餐廳用餐,同行五人,除自助餐點也可點菜,店內貼有「沒吃完要罰錢」告示,結果點了五盤菜,因覺得太鹹,其中三盤吃不下,店家發現後,要求罰六百元。消費者覺得不合理,請店家把菜川燙沖淡鹹味,但還是有兩盤沒吃完,店家把「罰金」降到一百五十元,經過一番爭論,最後雖然並室內裝潢未罰錢,過程卻讓消費者相當受傷。「吃不完要罰錢」 須經消費者同意消基會也坦言,消費者到「吃到飽」餐廳過度取食,也不是好習慣,建議業者用更清楚方式得到消費者同意,消費者愛惜食物,不要浪費,才是兩全其美。*2009/0525民進黨立委黃偉哲認為「吃到飽」浪費食物,不利身體健康。他考慮在立法院臨時提案,要求衛生署勸導勿以「吃到飽」為訴求。黃大立委,很多平民節省開支,為的就是存點錢,到吃到飽的餐廳補充點營養,餐廳業者也不是白痴,願意提供吃到飽服務,一定都精算過成本,這種吃到飽的餐廳都會清楚寫明「處罰」條款,只要拿超過吃不完的東西,都會罰錢,以免造成群眾浪費!市場的機制自然會控管這些吃到飽的餐廳,何需你黃大立委出來西裝干涉?
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